Опрос
Как часто вы читаете (кроме учебной литературы)?
Профессиональная деятельность
|
Журнал "Новые технологии / New technologies", выпуск 03 (2023)
Назад
ENGLISH
- Антипова Л.В., Попов Е.С. Рациональное использование прудовых рыб поликультурного выращивания – вектор развития производства высококачественных рыбопродуктовc. 14
- Едыгова С.Н., Хатко З.Н., Киселева В.А., Вязовикова Д.А. Разработка бизнес-проекта «Хлеб функционального назначения»c. 27
- Зыкова А.В., Патиева А.М., Хатко З.Н., Патиева С.В. Медико-биологическое обоснование рецептуры детских вареных колбасок для питания детей с пищевой непереносимостьюc. 36
- Лисовая Е.В., Викторова Е.П., Свердличенко А.В., Жане М.Р. Влияние особенностей химического состава модифицированных лецитинов на их поверхностно-активные и эмульгирующие свойстваc. 48
- Патиева А.М., Хатко З.Н., Патиева С.В., Зыкова А.В. Медико-биологическое обоснование использования оленины в специальных продуктах питанияc. 58
- Перфилова О.В., Брыксина К.В., Родина З.Ю. Использование нетрадиционного растительного сырья для рецептурной композиции чипсовc. 68
- Ревякина Н.А., Сокол Н.В. Комплексная оценка качества мучных композитных смесей из пшеничной и льняной муки для производства обогащенного хлебаc. 78
- Франченко Е.С., Тамова М.Ю., Джум Т.А., Журавлев Р.А., Никанов К.К. Использование инновационных технологий при производстве кулинарной продукции напредприятиях общественного питанияc. 87
- Чебанов И.М., Тарасов В.Е., Дубровская И.А., Калманович С.А. Подготовка овариальной жидкости (икорного золя) осетровых рыб для использования в качестве физиологически-функциональных ингредиентов в продуктах питания нового поколенияc. 97
Русский
- Antipova L.V., Popov S.S. Efficient use of multiculturally cultivated pond fish is a vector for the development of the production of high-quality fish productsc. 14
- Edygova S.N., Khatko Z.N., Kiseleva V.A., Vyazovikova D.A. Development of a business project «functional bread»c. 27
- Zykova A.V., Patieva A.M., Khatko Z.N., Patieva S.V. Medical and biological justification of the recipe for baby boiled sausages for feeding children with food intolerancec. 36
- Lisovaya E.V., Viktorova E.P., Sverdlichenko A.V., Zhane M.R. The influence of the chemical composition of modified lecithins on their surface-active and emulsifying propertiesc. 48
- Patieva A.M., Khatko Z.N., Patieva S.V., Zykova A.V. Medical and biological feasibility for the use of venison in special food productsc. 58
- Perfilova O.V., Bryksina K.V., Rodina Z.Yu. The use of non-traditional plant raw materials for the recipe composition of chipsc. 68
- Revyakina N.A., Sokol N.V. Comprehensive assessment of the quality of flour wheat-flax composite mixtures for the production of enriched breadc. 78
- Franchenko E.S., Tamova M.Y., Dzhum T.A., Zhuravlev R.A., Nikanov K.K. The use of innovative technologies in the production of culinary products in public catering enterprisesc. 87
- Chebanov I.M., Tarasov V.E., Dubrovskaya I.A., Kalmanovich S.A. Preparation of ovarian fluid (caviar sol) of sturgeons for the use as physiological and functional ingredients in new generation food productsc. 97
Назад
|
Профессиональные базы данных
|
